Die Jugend hat das Pizzabacken entdeckt ! Pizzabacken wird populär  .

Die Herausforderung liegt darin,, immer mehr Wasser und immer weniger Hefe ( 1g pro Kilo! ) so zu mischen dass du  damit  einen fluffigen Teig  hinbekommst  Rühr das mal nur einfach zusammen. Das wird Kleister ! 

Pizzabacken ist etwas angehende  Forscher am Herd. Das Erfoldserlebnis  kommt nicht vom Hantieren mit Geräten, sondern von ehrlicher Handarbeit  . Freunde, ihr du backt eine gute erste Pizza mit Pizzamehl  vom ALDI  . Teste danach einmal  den den Unterschied zu Pizzamehl von der Friesinger Mühle aus ! Die Mehle müssen für Pizzen mindestens aus 12 Prozent Eiweis bestehen . 

Pizzabacken entschleunigt . Du hast  hast immer ein Erfolgserlebnis: Im Notfall wolltest du eine Pizza Amercan  Style herstellen . Unter dieser Bezeichnung wir jeder Teig-  oder Backfehler zu einem Original .

Ist das nicht langweilig ? 

Du brauchst zur Teigerstellung so gut wie keine Zutaten . 

Aber ....

du hast Mitspieler wie die  Zimmertemperatur, die Kühlschranktemperatur, die Luftfeuchtigkeit und die Zeit ! 

Das Bierbrauen und das Pizzabacken haben viel gemeinsam, Wenn der Pizzateig  am Ende  wieder flüssig wird,ist das nicht so  schlimm wie Braufehler. Du kannst das Eiweisgerüst  wieder mit Falten reparieren .

Du bist ein Alternativer oder du hast Freunde mit einer Werkstatt? Dann hast  du einen gemauerten oder einen Stahlbackofen  im Garten oder auf der Terasse. In einem Stahlbackofen   kannst du einen  Braten mit Holzfeuer zubereiten. Für Pizza taugt er nicht . Ein Pizzaofen  muß kachelofenähnlich ausgemauert werden .Die Wärme kommt dann auch von  oben . Aus diesem Grund sollte die Einschuböffnung keine 20 cm hoch sein 

Pizza ist das essbare Thermometer der sizilianischen und neapolitanischen  Bäcker.  Das nenn ich mal Nachhaltigkeit ! 

: Heute  verkaufen uns die Chinesen Strahlungspyrometer zum Messen der Temperatur in Pizzaöfen . So schließen sich Kreise. Gäbe es in Deutschland wieder Physiker, Chemiker dann kämen auch alle Informatiker gerne hierher.

Wir bilden in Deutschland NaWi s aus .......die nix von Navigation verstehen aber an die Genauigkeit von 6 stelligen Anzeigen glauben . 

Der  Messwinkel   eines Pyromezers wird aufgrund der schmalen Öffnung des Pizzaofens zu Ergebnissen führen, die wenig mit der Bodentemperatur im Ofen zu tun haben.

Yes we Camp.

In der Garage steht die Butan- Propanflasche .

Gas verbrennt bei etwa 1600 Grad  In weniger als  10 min hast du einen Gas- Pizzaofen auf der gewünschten Temperatur von ca, 400 Grad hochgeheizt.

In einem Gaspizzaofen geht alles sehr fix , manchmal zu fix ! 

Die Pizza wird dreifach unter Beschuß genommen .

Die angesaugte Luft wird erhitzt und streicht über Belag und Teig .

Die Wärme wird über die direkte Kontaktfläche zum Teigboden  hingeleitet .

Am intensivsten wirkt die Strahlung der Flamme,   die im Ofen auch die Ofendecke erreichten verdammt nahe an die Pizza herankommt.

In der Küche ...

Im Herd bei 250 Grad funktioniert das Pizzabacken auf einem Stein   in 3 Etappen direkt unter der Backofendecke  Glaub mir, ich habe alles probiert  . Willst du schöne braune Farbe am Pizzaboden  beim Backen im Herd , musst du Zucker unter den Teig  rühren .

Es gibt leider keinen Zauberuntersatz, der mehr Wärme abgeben kann, als er aufnimmt ...